Tasteless smoke source, specifications and control

HAMBAR SUMBER SMOKE SPESIFIKASI DAN KONTROL
Bill Kowalski

Ulasan ini dimaksudkan untuk memberikan komersial berpengalaman per perspektif mengenai status dan penggunaan "asap hambar" sebagai proses pengawet ikan tertentu Karena proses ini terus matang sejak diperkenalkan awal tahun 1997, ada alasan untuk membahas sumber. spesifikasi, dan kontrol o menjamin kesuksesan teknologi ini Spec akhir 996 teknologi tersebut muncul bahwa Jepang akan pendek, han impor saku diobati dengan karbon monoksida kimia (biasanya diproduksi dengan mencampur asam format adalah sebuah blok tradisional kelas premium dan asam sulfat bersama-sama). S tuna yang digunakan untuk sashimi (ikan mentah) dan sushi. Ini larangan Jepang khusus pada karbon monoksida sebenarnya mulai berlaku Mei 1997. Selama pengawet ini, dengan rasa dan waktu. Saya merasa bahwa menggunakan asap sebagai seafood dihapus, akan menjadi cara yang unggul untuk komponen bau menanamkan melestarikan kualitas segar seperti, disukai seafood tersebut. Penelitian yang luas dilakukan untuk mendukung Kowalski asap hambar aplikasi paten Hawaii International Maret 199 Seatood, Inc (HIS) premarket pemberitahuan GRAS pada bulan April 1998 Pada bulan Mei 1999, FDA mengakui permohonan GRAS dan mengeluarkan buletin impor yang memungkinkan asap hambar dan karbon monoksida yang akan digunakan sebagai pengawet makanan laut (FDA 2000). Saya paten AS untuk merokok hambar telah disetujui pada tanggal 2 Oktober 1999 dan sampai saat ini adalah stil proses seafood hanya dirawat dari jenisnya yang telah ditinjau dan diakui oleh FDA (Kowalski 1999) asap Hambar adalah pengawet makanan yang terbuat dari asap kayu di yang seafood diperlakukan tidak memiliki rasa asap atau bau. Itu niat teknologi asap hambar adalah untuk melestarikan karakteristik seperti segar ikan berkualitas tinggi. Dalam hubungan awal kami dengan FDA pada tahun 1997, lingkungan adalah seperti bahwa Jepang telah melarang karbon monoksida dan karbon monoksida tidak pernah tegas diperbolehkan sebagai bahan pengawet makanan laut di Amerika Serikat, situasi ini disebut perhatian yang tepat untuk kualitas ikan harus dipertahankan. Hasil penelitian dalam pemberitahuan premarket mendukung karakteristik preser berkualitas tinggi ikan elevasi maksud kami segar seperti ini, dan selalu telah, untuk memberi nilai kepada konsumen. Maksud awal, petisi GRAS, dan praktek selalu menentang penggunaan teknologi pengobatan untuk meningkatkan kualitas ikan yang lebih rendah untuk keuntungan ekonomi. Gambar 8.1 menggambarkan bahwa dicairkan hambar asap diperlakukan tuna mempertahankan kemerahan alami, mirip dengan yang asli segar warna tuna jelas sebelum pembekuan (lihat Warna Plat 8 Selain menggunakan bahan seafood mentah berkualitas tinggi. Menggunakan Nya semua serbuk gergaji kayu alami untuk menghasilkan asap sebelum filtrasi Mengontrol bahan asap yang digunakan untuk membuat produk-produk kami menghasilkan kualitas dan jaminan bahwa asap hambar asli digunakan konsisten. Asap panas kemudian melewati serangkaian filter mana rasa asap dan bau komponen dihapus yang dihasilkan semua asap hambar alami kemudian dipadatkan menjadi silinder penyimpanan, yang dikirim o pabrik pengolahan di seluruh dunia. terjadi secara alami kadar karbon monoksida dalam asap kayu murni biasanya berkisar antara 30 dan 40%. tapi mungkin akan lebih diencerkan dengan air dalam proses manufaktur Pada konsentrasi ini asap hambar , oksidasi besi dalam mioglobin dari jaringan otot ikan cukup dicegah dan warna otot pada ikan yang benar tetap selama masa paparan dari 2-6 jam-Nya percaya bahwa bahan kimia karbon monoksida bisa aman ketika den- gan benar digunakan pada tinggi kualitas ikan pada tingkat konsentrasi yang sama dengan yang Namun, kelompok tumbuh "rene ditemukan secara alami dalam asap hambar. Produsen gade telah menemukan bahwa dengan menggunakan konsentrasi tinggi hingga 100% karbon monoksida kimia, mereka dapat mengintensifkan warna yang lebih rendah bahan baku kelas sehingga dapat dipasarkan sebagai tinggi Nilai produk diobati. Ini adalah masalah serius bagi industri dan konsumen sama, Mengapa ada orang yang membeli asap hambar bermutu tinggi produk diobati jika produk kelas rendah karbon monoksida diperlakukan terlihat lebih baik dan biaya kurang? Ini bisa sulit untuk membedakan produk dengan penampilan dan harga saja. Perbedaan yang nyata jelas dalam makan dan rasa. kekhawatiran lebih lanjut melibatkan isu-isu keamanan pangan aktual yang dapat timbul jika tidak ada kontrol untuk pewarnaan ikan mendekati normal dan warna dis alami setelah thawing. Resiko kesehatan dapat meningkat bila lebih rendah bahan baku kelas diobati karena indikator pembusukan bisa overshad harus dibayar oleh intensif warna Meningkatkan ikan kelas yang lebih rendah sehingga warna tampak lebih tinggi dari ikan kelas yang lebih tinggi menipu sumers con. Pemalsuan ekonomi seperti enggan pemasaran kualitas seafood tinggi dengan warna natural. Nya merasa sulit untuk menjual produk berkualitas tinggi dengan warna merah alami dalam menghadapi lebih murah. lebih rendah bahan baku kualitas palsu muncul lebih baik dengan warna merah wajar tinggi seperti ikan kelas yang lebih rendah yang terlihat baik dalam keadaan mentah dapat menghasilkan pengalaman kuliner miskin yang mengurangi pandangan konsumen dari seluruh diperlakukan segmen produk ikan ikan kualitas yang lebih tinggi. Dan konsumen ditolak pengalaman dengan kualitas yang lebih tinggi asap hambar produk diobati. yang sangat mirip dengan segar Seafood ikan diobati dengan penampilan asap hambar dan berperilaku berbeda dari seafood diobati dengan karbon sangat terkonsentrasi monoxid Hambar asap diperlakukan ikan discolors mirip dengan ikan segar 5 drys ter pencairan, sedangkan ikan terkena 100% karbon monoksida masih berwarna merah 5 hari setelah pencairan (Gambar 8.2:. lihat Warna Plat 8.1b) Perubahan warna merupakan indikator penting kualitas bagi konsumen. Ini menambah keamanan makanan karena perubahan warna merupakan sarana untuk de- potensi pembusukan struk. Gambar 8.3 conip: Ares kisaran warna merah, yang diukur dengan standar Hunter colorimo ter, untuk tuna segar, hambar Asap diperlakukan tuna, dan saya 00% mon karbon xide diperlakukan tuna. Warna merah hambar asap diperlakukan tuna degradasi dari waktu ke waktu, mirip dengan perilaku tuna segar. Perbandingan ini menunjukkan bahwa skor kemerahan untuk tuna segar menurun 1,76-1,60 selama 5 hari dalam lingkungan dingin. Similar skor kemerahan untuk dicairkan asap hambar diperlakukan tuna secara alami menurun 1,70-1,48 selama periode waktu yang sama. Namun, 100% karbon monoksida diterapkan pada bahan baku yang sama adalah 2,15 ketika dicairkan dan hanya turun ke 2,00 setelah 5 hari. Akibatnya, tuna 100% karbon monoksida diperlakukan pada hari ke 5 menunjukkan nilai warna merah jauh lebih tinggi daripada tuna segar pada hari 1. Hasil ini menyebabkan keprihatinan mengenai praktik hadir untuk mengobati tuna dengan 100% Tingkat karbon monoksida dan tingkat penetrasi warna menyebabkan kekhawatiran yang sama. Figure 8.4 menunjukkan tingkat penetrasi dari 5%, 35%, dan 100% karbon monoksida terkena tuna selama 48 jam dalam sistem terbuka. Penetrasi didasarkan pada langkah-langkah untuk kemerahan terdeteksi di berbagai kedalaman diotot ikan. Jelas bahwa penetrasi karbon oksida im sangat cepat pada dicapai Bahkan, 5 mm dari pena 6 konsentrasi h ofex pertama. Tambahan lagi. dalam waktu 3 jam untuk semua karbon monoksida tergantung pada persentase carbo monoksida dengan penetrasi 100% karbon monoksida pada 10 jam tingkat penetrasi melebihi ing penetrasi 35 karbon monoksida dalam asap hambar pada 48 jam Akibatnya, seafood diobati dengan konsentrasi tinggi mobil. bon monoksida akan menunjukkan warna substansial lebih besar dari tuna diobati dengan asap hambar dengan sekitar 35% karbon monoksida mengingat kondisi perlakuan yang sama Perhatian utama adalah bahwa terlalu banyak warna dapat menutupi indikator pembusukan dan membahayakan keselamatan fa waktu eksposur yang lama diperlukan untuk menjamin Penetrasi ke r dari pinggang tebal atau hllet. eksterior bisa menjadi lebih urated terutama ketika menggunakan 100% karbon monoksida. Mengingat situasi ini, proses-Nya dirancang untuk memberikan maksimum 5 mm (3/16 in) penetrasi dengan hambar waktu paparan asap dari 6 jam atau kurang untuk meminimalkan kejenuhan karbon monoksida daging kontrol lebih lanjut telah diperkenalkan dengan bergantung pada kecepatan tinggi baru. Gambar pengobatan 8.5 (HST) sistem. yang merupakan suhu menunjukkan perkembangan warna merah pinggang tuna yang disuntik dengan asap hambar sebelum pemotongan menjadi tiga bagian. Setiap bagian disimpan dalam kantong asap hambar di o-2 C, C 8-10, dan 13-15 C, masing-masing, untuk siklus perawatan 48 jam irisan daging itu ditemukan pada interval waktu yang tetap untuk menentukan warna merah yang dihasilkan nilai-nilai yang diukur dengan colorimeter Variasi Hunter di nilai warna awal adalah karena perbedaan alami dalam daging yang diambil dari berbagai ikan. Perhatian utama adalah tingkat perubahan warna. Garis biru mewakili 8-10 suhu Ccuring meningkat 3 poin atau hampir 20,8% dalam waktu 6 jam, sedangkan garis merah mewakili 0-2 C hanya meningkat 1 poin atau 6,4% dalam rentang waktu yang sama. Kami telah secara empiris ditentukan bahwa waktu pengobatan yang lebih pendek adalah yang paling penting untuk mempertahankan kontrol proses. Pengobatan menyembuhkan waktu untuk tuna pada 8-10 ° C setidaknya 50% lebih cepat daripada mengobati pada 0-2 ° C. Pengobatan disuntikkan keturunan selesai dalam waktu 2-3 jam dalam banyak kasus, dan paparan gas (termasuk waktu curing) tidak boleh melebihi 6 jam. Yang paling penting, dari sudut pandang keamanan pangan pandang, penelitian kami menunjukkan ada peningkatan yang signifikan dalam dekomposisi. histamin, atau pengembangan TPC selama periode penyembuhan pada 8-10 ° C tekanan tinggi mesin injeksi gas dapat Selanjutnya, otomatis Nya benar-benar mengobati tuna di 8,3% dari waktu paparan eksternal dan Distribusi hambar 12,5% dari waktu tangan metode injeksi asap dikendalikan oleh jarak jarum yang tepat yang dirancang untuk mencapai jarak penetrasi pengobatan yang diperlukan dari 5 mm atau kurang. Teknologi kontrol aliran gas baru dapat memberikan dosis yang tepat asap hambar seluruh makanan laut, terlepas dari kepadatan, tanpa retak atau bintik-bintik coklat. sedangkan dosis asap hambar mudah disesuaikan untuk mengontrol efek warna. Tanggal t Penelitiannya menegaskan bahwa mesin injeksi tekanan tinggi ditunjukkan pada Gambar. 8.6 (lihat Warna Plat 8.1c otomatis) menggunakan asap hambar alam dan kecepatan tinggi curing pengobatan dapat menghasilkan segar. paling aman. dan produk makanan laut yang paling sehat paparan eksternal dan injeksi tangan hanya tidak metode yang dapat diterima untuk pengobatan kecepatan tinggi tun menggunakan asap hambar atau gas perawatan lainnya dengan karbon monoksida alami konsentrasi yang terjadi dalam asap hambar. Waktu perawatan yang dibutuhkan adalah 48 jam atau lebih untuk mengobati daging tuna tebal (21 in.) Oleh paparan eksternal. Injeksi manual membutuhkan o dua perlakuan malam paparan di b Karbon monoksida over-exposure hasil dari masa pengobatan yang lebih lama ketika konsentrasi tinggi karbon monoksida digunakan Pengalaman dalam bisnis ini selama 8 tahun terakhir menunjukkan bahwa cara terbaik untuk mengendalikan produk adalah untuk memiliki perwakilan teknis di pabrik-pabrik internasional dimana produk tersebut dibuat. Atau perusahaan harus bekerja dengan personil mereka percaya untuk melakukan hands tersebut pada "dalam proses Perusahaan kualitas co harus melatih staf teknis mereka atau menyewa jasa lainnya yang kompeten dan dapat dipercaya untuk Superv operasi pabrik, melatih awak pengolahan. dan memantau prod pengelolaan dari pemilihan bahan baku dan pemantauan untuk potensi dekomposisi produk sangat penting bagi setiap ikan yang digunakan dalam operasi mengobati tuna. Demikian juga, pembeli makanan laut harus membeli dari perusahaan-perusahaan terkemuka yang memiliki orang-orang teknis mereka sendiri mengaudit pabrik bukan hanya mengirimkan pesanan pembelian mereka ke Asia dan menyilangkan jari mereka pada apa yang mereka dapatkan Nya telah menunjukkan mengapa asap hambar adalah superior -preserves yang segar-asli seperti warna karbon monoksida kimia dan berkualitas dengan kandungan karbon monoksida alami terbatas membuat buruk yang menyediakan pro alam terhadap pemalsuan, pengawet atribut ikan terlihat baik. Asap hambar memiliki lebih unggul untuk tekstur dan rasa. Data atribut ini adalah di premarket kami tidak kation Mungkin sama pentingnya asap hambar menjadi proses yang unggul, juga merupakan label unggul Kimia karbon monoksida. Con seafood merokok. sedangkan karbon monoksida memiliki sumers negative memahami konotasi ative sebagai gas beracun. Akibatnya, merokok hambar memiliki lebih sedikit kemungkinan publisitas buruk daripada karbon monoksida diperlakukan tish. Ini adalah alasan utama yang Nya telah mengalami banyak "Gades rene" dalam industri kami menjual produk karbon monoksida dan menceritakan c ustomers mereka bahwa merokok Nya perkelahian misbranding seperti sebanyak yang mereka bisa. tapi kecurangan tersebut meluas ada masalah serius pemalsuan Kinerja ekonomi nd kemungkinan keamanan pangan dalam industri makanan laut diperlakukan kami disebabkan oleh prosesor dan mengetahui atau ketidaktahuan, importir pemberontak ikan kualitas rendah dibuat untuk terlihat lebih baik daripada yang sebenarnya Solusinya adalah dengan con trol persentase karbon monoksida dalam gas pengobatan dan jumlah waktu gas di terkena Prosesor seafood dapat menggunakan teknologi baru yang diciptakan-Nya untuk menerapkan gas pengobatan yang paling efisien dengan mesin injeksi, dan memanfaatkan protokol pengobatan kecepatan h baru. Importir dapat memiliki kontrol kualitas mereka sendiri per personil di fasilitas processo atau membeli dari seseorang yang mereka percaya bahwa memiliki seperti sistem kontrol kualitas yang independen. Industri harus en- keberanian FDA untuk mengembangkan hutan-untuk menentukan ikan kualitas rendah tercemar dari ikan berkualitas tinggi dan apakah mono karbon ide atau asap digunakan untuk memproses makanan laut. Ini lebih baik akan memungkinkan mereka untuk mengambil tindakan penegakan hukum terhadap misbranding dan pemalsuan Semua kontrol ini dapat diimplementasikan. d harus dilaksanakan. untuk terus prvw dan memberikan hi diawetkan seafood kepada konsumen.
Translator : Alim Sethiti

awasilah langkahmu

Perhatikan Langkahmu

Yos 1:3

@perhatikan langkahmu

~ setiap tempat yg diinjak telapak kakimu akan Kubrikan kepadamu.

~ ini Tuhan yang yang bicara kepada Yosua dan juga kita.

~ setiap tempat yang kita injak menentukan hidup kita, berkat kita.

~ telapak kaki = jejak kaki.

~ Tuhan suruh perhatikan langkah mu artinya Tuhan suruh kita perhatikan ucapan, tindakan, pikiran, tingkah laku kita.

~ artinya perhatikan apa yang kita jalani.

@ kenapa harus diperhatikan?

1. karena langkah kita masa depan kita

~ langkah kita adalah masa depan kita

Yer 29:11

~ Tuhan suruh kita melangkah karena Tuhan sudah siapkan rancangan yang baik jika kita mau melangkah, jika kita mau menginjak.

2. langkah kita menentukan berkat kita

~ kalo orang mau maju/melangkah Tuhan akan berikan berkat kita

Kel 23:25

~ Tuhan akan memeberkati kita jika kita mau melangkah, bergerak maju, meninggalkan posisi semula.

~ orang israel beribadah harus meninggalkan rumahnya untuk datang kepada Tuhan -> bergerak / melangkah maju.

~ kita harus melangkah karena menetukan berkat kita

3. langkah kita itu hidup kita.

~ jika kita mau melangkah, langkah kita adalah hidup kita.

Yos 1:3 "... setiap tempat yang akan diinjak oleh kakimu..."

~ berkat itu sudah ada ditangan Tuhan dan Tuhan sudah siap berikan dan itu tergantung kita, apakah kita mau melangkah atau tidak.

~ begitu kita injak tanah/ tempat -> masalah/persoalan itu akan diberikan kepada kita.

~ tetapi harus DIINJAK!!!

~ ini bicara iman kita kepada Tuhan.

~ setiap tempat harus diimani, karena Tuhan sudah sediakan berkat buat kita.

~ Kita yang harus maju/ jalani.

~ "... tempat yang kau injak ..."

#jika ini yang kita dengar maka kita :

1. harus punya ketetapan hati untuk melangkah.

~ ini penting karena ini bicara komitmen / janji sama Tuhan

2. punya tindakan untuk melangkah.

~ janji/ketetapan hati kita harus nyata dan dibuktikan dengan tindakan kita pada Tuhan yaitu tindakan untuk melangkah

~ orang harus punya ketetapan hati utk melangkah dahulu baru seseorang bisa punya tindakan utk melangkah.

3. perhatikan langkahmu.

~ ini sangat penting karena jatuh/bangun rohani kita ditentukan dengan langkah kita.

~ jika kita punya ketetapan dan tindakan untuk melangkah yang terakhir kita harus perhatikan langkah kita.

~ yang menjadi ukuranNya adalah Firman Allah.

ay 2b "... engkau dan seluruh bangsa ini,..."

~ bukan cuma kita, tapi semuanya tanpa kecuali.

~ artinya masing" kita harus melangkah maju.

~ baik orang Tua, suami, istri, anak, muda semua harus melangkah maju dan tidak bisa nunut langkah orang lain.

~ setiap kita harus melangkah!!!!!

~ langkah kita ini bukan langkah orang lain.

~ karena jika langkah kita bergantung pada langkah orang lain kita tidak akan pernah maju.

~ kita melangkah karena Tuhan yang suruh kita melangkah sehingga kita tidak perlu dengar apa kata orang lain.

~ Tuhan suruh perhatikan langkah kita bukan langkah orang lain. karena langkah orang lain bukan ukuran langkah kita.

~ untuk melangkah diperlukan IMAN!!

~ Iman timbul dari pendengaran akan Firman Allah, sehingga orang haris datang ibadah utk tumbuh iman.

~ untuk maju/melangkah kita perlu firman.

~ Tahun 2015 adalah tahun penggenapan janji Allah.

~ ada perubahan, dari hidup mesir menjadi hidup kanaan.

~ di tahun 2015 harus ada perubahan, dari hidup lama menjadi hidup yang baru.

~ iman membantu kita masuk tanah kanaan.

~ artinya jika kita melangkah akan terjadi perubahan dari kehidupan gurun menjadi kehidupan kanaan

Bil 13:27

~ ini perkataan 12 pengintai

~ jangan takut apa kata orang lain sebab Tuhan yang berhak atas kita.

# harus sebrangi sungai yordan

~ artinya orang harus mati dari dosa kita, mati dari kehidupan lama.

~ kalo seseorang mau alami tanah kanaan harus sebrangi dahulu sungai yordan

~ artinya untuk dapat hidup baru kita harus matikan dahulu dosa" kita

~ Tuhan berkata : "setiap tempat"

~ entah itu tempat yang kering, tandus, gersang dll kalo Tuhan yang suruh pasti Tuhan akan mengubahnya.

~ artinya apapun kondisinya, kondisi itu tidak akan mampu merusak kita sebab Tuhan yang suruh.

~ tidak ada yang mustahil bagi Tuhan, jangan takut maju.

Yos 1:5

~ janji Tuhan utk kita ditahun 2015

~ Tuhan berikan janji kepada kita, ada persoalan ada jalan keluar.

~ terus melangkah sebab kita tidak melangkah sendiri --> perjalanan yosua dengan bangsa israel di tuntun oleh Tuhan melalui tiang awan dan tiang api.

@ yang harus diperhatikan:

1. kuatkan dan meneguhkan langkah kita

ay 6

~ kita sendiri yang harus mengkuatkan meneguhkan langkah kita.

2. bertindak hati hati

Ay 7

~ Tuhan suruh awasi langkah kita.

~ kita harus bertindak hati hati jangan hidup sembrono

3. jangan menyimpang dari Firman

ay 8

~ semua tergantung kita

~ jika kita lakukan semua ini maka jejak kita akan sampai pada kanaan.

~ sekali lagi Tuhan suruh perhatikan langkah kita karena itu adalah masa depan kita, yang menentukan hidup kita, berkat kita.

~ jika kita hidup hati hati maka kita akan diberkati oleh Tuhan.

~ kita melangkah sesuai dengan ukuran iman, dan kita melangkah kita perlu iman.

Ibrani 13:8 Yesus tidak pernah berubah

~ tetap percaya pada Tuhan, kita pasti akan ditolong Tuhan.

~ jika ditahun lalu kita ditolong Tuhan tahun depan kita jg ditolong Tuhan

Amin

Tuhan Yesus memberkati